TORTA DI CAROTE

October 28, 2023

October 28, 2023 9:55am

Torta alle carote

248g di olio vegetale
310g di zucchero
1 cucchiaino di sale
4 uova grandi
1 cucchiaio (7g) di cannella
1/3 di cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
240g di farina
326g di carote grattugiate (ho usato il mio spiralizzatore per risparmiare tempo :) )
170g di noci pecan o noci, tostate per il miglior sapore

Glassa

500g di formaggio cremoso (puoi usare Philadelphia, Robiola o Mascarpone)
2-3 cucchiai di yogurt per ridurre un po' la densità del formaggio
2 cucchiai di zucchero a velo (a seconda di quanto dolce preferisci, la quantità è soggettiva in questo passaggio)

Per preparare la torta:

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Rivesti la teglia con carta da forno.
In una ciotola grande o nella ciotola di una planetaria, sbatti insieme l'olio, lo zucchero, il sale, le uova, le spezie, il lievito in polvere (setacciato bene) e il bicarbonato di sodio.
Aggiungi la farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le carote e le noci, e mescola fino a quando sono amalgamate all'impasto. Versa il composto nella teglia preparata.
- Cuoci la torta per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di glassarla. Se stai usando teglie rotonde, rimuovi gli strati dalle teglie dopo circa 15 minuti e posizionali su una griglia per raffreddare.

Taglia leggermente la parte superiore della torta per ottenere una superficie uniforme. Poi rovescia la torta, utilizzando la parte inferiore, poiché è più uniforme e la torta avrà un aspetto migliore dopo la decorazione.

Per preparare la glassa:

Per decorare:

Rimetti l'anello della torta (come mostrato nel videoclip); questo passaggio ti aiuterà a spalmare la glassa più facilmente e velocemente.

Togli l'anello, posiziona le carote di fondant sulla parte superiore della torta.
Raffredda la torta in frigorifero.
Se hai troppa torta, puoi metterla nel freezer! :p Io taglio le mie torte in porzioni e le congelo. Ogni mattina, ne tiriamo fuori un pezzo per la colazione. (Per tua informazione, gli italiani mangiano dolci a colazione :) )