Il pollo fritto teriyaki è un piatto saporito che combina la croccantezza del pollo fritto con le note dolci e salate della salsa teriyaki. Il pollo viene prima ricoperto con una pastella condita e fritto fino a ottenere una croccantezza dorata, garantendo una superficie croccante. Una volta cotto, il pollo viene condito o ricoperto con una ricca salsa teriyaki, fatta con una miscela di salsa di soia, mirin, sake e zucchero, che conferisce una finitura lucida e un profondo sapore umami. Il risultato è un contrasto soddisfacente tra la panatura croccante e la salsa appiccicosa e saporita. Il pollo fritto teriyaki è spesso guarnito con semi di sesamo e cipollotti, rendendolo sia visivamente attraente che delizioso. Si accompagna bene con riso al vapore o verdure, offrendo un pasto confortante e indulgente. teriyaki fried chicken 2.jpg55.7 KB
Lo sapevi:
Le cosce di pollo sono saporite e succose, forniscono una proteina di alta qualità essenziale per la crescita e la riparazione muscolare. Sono anche ricche di vitamine del gruppo B, in particolare niacina e vitamina B6, che supportano il metabolismo energetico e la salute del cervello. Il maggiore contenuto di grassi rispetto al petto di pollo aggiunge umidità e migliora il sapore, rendendole versatili per grigliare, arrostire o brasare.
La salsa di soia è un condimento salato e ricco di umami, fatto con soia e grano fermentati. Aggiunge profondità di sapore ai piatti e fornisce aminoacidi essenziali. Anche se migliora il gusto, è alta in sodio e dovrebbe essere usata con moderazione. La salsa di soia è comunemente usata in marinature, saltati in padella e come condimento da tavola.
L'aceto nero, un tipo di aceto invecchiato, ha un sapore profondo e complesso con un accenno di dolcezza. È meno acido rispetto ad altri aceti e aggiunge una ricca profondità acidula ai piatti. L'aceto nero è usato in marinature, condimenti e come tocco finale per esaltare il sapore umami in varie ricette.
La pasta di fagioli dolcificata, conosciuta anche come pasta di fagioli dolce o doubanjiang, è fatta con soia fermentata e zucchero. Ha un sapore ricco, dolce e leggermente salato, spesso usato nella cucina asiatica per aggiungere profondità e complessità ai piatti. È comunemente usata in salse, marinature e saltati in padella, fornendo sia dolcezza che umami.
Per dimagrire:
Per rendere il pollo fritto teriyaki più adatto alla perdita di peso, usa cosce di pollo senza pelle o elimina il grasso in eccesso per ridurre il contenuto calorico. Riduci la quantità di salsa di soia e zucchero per abbassare i livelli di sodio e zucchero, o usa una salsa di soia a basso contenuto di sodio e un dolcificante naturale come la stevia. Sostituisci la pasta di fagioli dolcificata con una versione a basso contenuto di zucchero o fatta in casa per ridurre gli zuccheri aggiunti. Minimizza l'uso dell'olio da cucina, o opta per una padella antiaderente per ridurre l'assunzione di grassi. Aglio e zenzero aggiungono sapore senza calorie extra, migliorando il gusto del piatto mantenendolo leggero.
Nguyên liệu
4-5 cosce di pollo, utilizzando la parte superiore con più carne
100 grammi di salsa di soia
40-50 grammi di zucchero
30 grammi di aceto nero (anche l'aceto balsamico è un buon sostituto)
70 grammi di pasta di fagioli dolcificata (tipo dolce e agrodolce, con peperoncino ma non piccante)
4 spicchi d'aglio, schiacciati
4-5 fette di zenzero grande
Cách làm
Strofina le cosce di pollo con qualche incisione usando un coltello. Aggiungi un pizzico di sale e lascia marinare la carne per circa 15 minuti.
Friggi la carne fino a completa cottura, con la pelle croccante e dorata. Utilizzo una padella in ghisa, che è molto calda e trattiene bene il calore, senza bisogno di aggiungere olio. Cuoci da entrambi i lati fino a quando la pelle è croccante e dorata, la carne è completamente cotta e ancora umida. Sono un fan delle padelle in ghisa.
Metti gli ingredienti rimanenti in una pentola piccola. Fai sobbollire a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa.
Per conservare la salsa più a lungo, rimuovi l'aglio e lo zenzero, versala in un barattolo pulito con un coperchio ermetico e conservala in frigorifero. Quando servi, usa un cucchiaio pulito per prelevare la salsa per una conservazione più lunga.
Disponi la carne su un piatto e versa sopra la salsa. Servi caldo con riso bianco e verdure, a piacere.
