COSCE DI TACCHINO STUFATE CON SALSA GRAVY

October 28, 2023

RISO ROTTO VEGETARIANO CON POLPETTA DI UOVA

Giới thiệu

October 28, 2023 8:04am

Non sono una fan del piatto di tacchino del Thanksgiving. Per me, la carne è troppo secca. Inoltre, la cottura richiede troppo tempo. Ovviamente, cuocere un intero tacchino di almeno 10 chili richiede molto tempo, senza considerare tutte le volte che bisogna spalmare la salsa sulla carne durante la cottura. Quindi ho inventato questa ricetta utilizzando la tecnica della cucina italiana che ho imparato durante il mio corso di cucina professionale. Il risultato è eccellente, risparmia molto tempo e impegno. La carne è molto gustosa con la salsa, morbida e succosa!

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Nguyên liệu

- 2 cosce di tacchino come nell'immagine, tagliate in alcuni punti per far assorbire il condimento
- 1 grossa carota, tagliata a pezzi di dimensioni adatte per mangiare
- 1/2 finocchio, tagliato a pezzi di dimensioni adatte per mangiare
- Circa 100ml di vino bianco
- Burro non salato
Per il condimento:
- 1 cucchiaio colmo di pepe in grani, schiacciato, se il pepe è piccante come quello vietnamita probabilmente ne userete meno. Il pepe occidentale è meno piccante quindi ne ho usato di più.
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 grossa cipolla, tagliata a pezzi di dimensioni adatte per mangiare
- 5 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
Per la salsa gravy:
- 3 cucchiai di farina
- Circa 100ml di acqua filtrata

Cách làm

Mettere il burro in una pentola, aggiungere la carne e friggere fino a quando la pelle diventa croccante, a fuoco alto, non è necessario che sia cotta, basta che la pelle sia croccante!
Aggiungere cipolla, aglio e il resto del condimento, soffriggere per 3 minuti per far uscire l'aroma.
Aggiungere finocchio e carote, soffriggere per 5 minuti.

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Versare il vino bianco e cuocere fino a quando l'alcool si è evaporato.
Aggiungere acqua fino a coprire la carne.
Aggiustare di sale.
Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Girare la carne di tanto in tanto per farla assorbire il condimento.
Quando la carne è cotta, rimuoverla e metterla in un piatto.
Usare un frullatore per frullare la salsa.

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Mettere la salsa sul fuoco, a fiamma bassa.
Mescolare la farina e l'acqua per la salsa gravy.
Aggiungere lentamente 1/3 della salsa gravy, mescolando la salsa. Continuare ad aggiungere gradualmente fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata.
Servire caldo con la salsa.
Buon appetito!

Per la salsa gravy rimasta, potete conservarla nel freezer e utilizzarla per altri piatti, come nel caso delle polpette in salsa Gravy, stile svedese.