LÀM BÁNH TẠI NHÀ: CÁCH LÀM BÁNH MÌ VIỆT NAM TẠI NHÀ NHANH GỌN LẸ

April 22, 2023

BÁNH MÌ RỖNG RUỘT, MẸO VẶT TRỮ ĐỒ VÀ LINH TINH CHUYỆN

Giới thiệu

April 22, 2023 3:21pm

Nói nhanh gọn lẹ là so với các loại bánh mì phức tạp như Panettone, làm 3 ngày 4 đêm mới có bánh ăn thì cách làm này nhanh gọn lẹ rồi nhe!
Món Việt Nam rất là phức tạp! cái gì cũng cắt nhỏ nhỏ, trăm loại rau mùi, làm xong là bếp như bị bỏ bom, đầu tóc thì bù xù luôn à. hic!

Banh-mi---Vietnamese-food-(7).jpg 815 KB

Món bánh mì Việt Nam này rất được dân Tây yêu và các bạn láng giềng mê đắm mọi người ạ. Mình nhớ cả 17, 18 năm trước, chị Ngọc làm Sheraton với mình kể "ê Thy Thy, mày biết người Nhật mê món bánh mì của mình lắm hem? con em tao sống ở Nhật nói bạn bè nó còn xách tay cả chục ổ bánh mì về Nhật".
Sau này mình thấy các đầu bếp nổi tiếng như Jamie Oliver và Gordon Ramsay cũng thích món bánh mì này. Và họ đều gọi nó bằng tên Việt Nam - BÁNH MÌ hẳn hoi. Do vậy khi mình làm YouTube tiếng Anh (yes! Tui có kênh Du túp nhoa! link đây nhoa - hé hé!! thừa cơ hội thì khoe luôn!) tui dùng nguyên tên tiếng Việt yêu dấu. Vì tui biết, ai đam mê ăn sẽ biết món này, ai không biết hả? Phải học đi nghe chưa! hé hé!!
Mình cũng hay làm cho mấy đứa bạn ở đây (Ý, Romany, Peru, etc.), và ai ai cũng đam mê món này! Mình thấy đối với mình, bánh mì rỗng ruột chuẩn VN là khó nhất! mình vẫn chưa làm được. Cái bánh mì mình làm lần này khá giống ở 2 điểm:
1) Bánh vỏ mỏng nhưng giòng rụm
2) hình hài lúc bánh nở ra khá giống bánh mì VN.
Coi như tạm chấp nhận!

Lam-banh-mi-Viet-Nam---Vietnamese-food-(3).jpg 696 KB

Nguyên liệu

500 gr bột mì
320 gr nước
Xíu men bánh mì
Xíu muối
Xíu dầu ăn

Cách làm

Cho bột, nước, muối, dầu ăn vào thố. Đánh cho quyện lại trong 5 phút
Đậy lại, để nghỉ 1 tiếng

Lam-banh-mi-Viet-Nam---Vietnamese-food-(1).jpg 1.16 MB

Lam-banh-mi-Viet-Nam---Vietnamese-food-(13).jpg 983 KB

Lam-banh-mi-Viet-Nam---Vietnamese-food-(14).jpg 1.22 MB

Cho tiếp men bánh mì vào, đánh tiếp thêm 10 phút
Tạo hình trái banh, đậy lại, để nở gấp 2 lần
Đấm xẹp bột, cắt ra thành nhiều phần bằng nhau, mình làm chủ yếu bánh be bé thôi

Lam-banh-mi-Viet-Nam---Vietnamese-food-(10).jpg 1.15 MB

Lam-banh-mi-Viet-Nam---Vietnamese-food-(11).jpg 782 KB

Lam-banh-mi-Viet-Nam---Vietnamese-food-(12).jpg 881 KB

Cán bột mỏng và cuộn chặt tay như video
Cho lên khay nướng có lót giấy chống dính
Cho bột nghỉ sao cho bột nở ra tầm 70%
Dùng dao rạch bột, sau đó phết nước lên cái mặt cắt của bột
Chuẩn bị lò nước maximum, cho bánh mì vào nướng. Tuyệt đối không mở lò trong 7-10 phút đầu
Sau đó có thể xoay khay bánh nếu biết lò có nhiệt độ không đều (hiểu ý lò rất quan trọng để làm bánh mì hoặc các loại bánh phức tạp)