Ý có rất nhiều loại cà phê, mà đó là cà phê nóng, còn nếu tính cả lạnh thì chắc còn nhiều hơn những gì trong tấm poster này. Có điều người Ý không coi cà phê lạnh là 2 dạng "cà phê" mà họ xem nó như 1 thức uống giải trí. Chả ai nói "đi uống cà phê không" rồi là lấy 1 li cà phê đá hay frappuccino (1 dạng cà phê lạnh của Starbucks) cả. Tipi-di-caffè.png50.5 KB Hôm nay mình xin giới thiệu món cà phê macchiato, dịch sách nghĩa là cà phê "vấy bọ sữa" vì nó là cà phê espresso, và người ta cho xíu bọt sữa lên mặt. (Bọt sữa trong hình và clip của mình hơi dày và cứng hị hị). Theo nguyên bản thì phần kem sữa mềm mại hơn. Chú ý, cappuccino, macchiato hay các món cà phê chuẩn Ý chỉ dùng sữa tươi (3.5% béo, hay còn gọi là sữa full cream), chứ họ không dùng whipping cream (chất béo rất nhiều rất cao) để đánh bông lên đâu. Phần sữa mình dùng hôm nay là chỉ phân nửa béo, half-skimmed, 1.5% chất béo, vì nhà không dùng sữa 3.5%. Ở Ý có 12 loại sữa bò tươi thông dụng, đi đâu cũng tìm ra: 1) Sữa tươi ngắn ngày (tầm 4 - 6 ngày là hết hạn), loại này có 3 loại: là full cream (3.5%), half-skimmed (1.5%) và hoàn toàn skimmed (dưới 0.1% gì đó). 2) Sữa tươi dài ngay (Ultra High Temperature UHT), có thể kéo dài tầm hơn 3 tháng gì đó. và loại này cũng có 3 kiểu béo khác nhau. hahha!! 3) Sữa tươi ngắn ngày không có lactose, cũng 3 loại béo. 4) Sữa tươi dài ngày không lactose, cũng 3 loại béo. Drama tui dùng không lactose, dài ngày, 1.5% béo, thành phẩm ra y như "hàng thật". :p Ngoài ra tầm 10 năm gần đây, các loại sữa từ hạt cũng nhiều vô kể (đó là lí do bạn bè "dụ" mua máy sữa hạt mà tui không mua, vì chật chỗ, trong khi những thứ này tìm trong siêu thị dễ như trở bàn tay. Sữa hạt hay nói chung hầu hết thực phẩm tại Ý chât lượng thượng hạng, cực kỳ hoặc hầu như không có chất bảo quản, có các lựa chọn hoàn toàn không đường dành cho ai muốn giảm cân như tui đây 😜. Tui đã từng dùng sữa đậu nành đánh bông để làm cappuccino, thành công tốt đẹp nha các mợ ơi!!! macchiato-croissant-2.jpg1010 KB
Sữa tươi (mọi người nên dùng chất béo từ 1.5% đến 3.5% heng)
Đồ đánh sữa (cây đánh sữa trong hình tui mua ở Ikea, hình như có 3 Euro bạc, đánh sữa lên trời thần chưa này! Ở Ý có bán những đồ đánh sữa trông rất fancy, sang chảnh, nhưng đồ rẻ tiền như Ikea vẫn dùng Ô kê nhé! Mà tui mua nó cả 10 năm nay rồi đó các bạn!! Quỷ Ikea nó có chịu trả tiền cho post này của mình không nhỉ' hahah!!
Cách làm
Croissant:
Gập đôi puff pastry lại, nếu bạn mua tại siêu thị
Cắt puff thành những miếng tam giác dài, cuộn lại, đặt lên vỉ nướng có lót giấy chống dính, đặt phần mép mé dưới để khi bánh nở thì không bị bung ra
Cho xíu bọt sữa lên cà phê (cho in ít thôi nhe, bọt sữa cũng nên mềm mại hơn hình, do tui tham lam, quýnh sữa bông cứng quá tay, hihi). Không nên ham hố cho nhiều bọt sữa, vì nó là macchiato, không phải cappuccino. Người Ý mà thấy nhiều quá, họ sẽ nói ngay "đây là cappuccino không phải macchiato". Người Ý họ "nhiều chuyện" lém! hí hí!! Chồng mình và bọn bạn mà nghe được chắc cười lăn quay! Họ không giận, vì bản thân họ cũng tự công nhận họ rất "nhiều chuyện" trong cái ăn, cái uống và cả quần áo!
Dọn crossant với macchiato cùng mật ong hoặc mứt trái cây. Đây là 1 bữa sáng hơi hơi xịn của người Ý, hihi! Vì ngày thường con cái đi học, người người đi làm, chỉ ăn vội vài cái bánh quy quèn và 1 li espresso đơn giản thôi! macchiato-croissant.jpg1.71 MB
