Bánh Focaccia (đọc là phô các cha) này mình làm "pro" hơn bằng máy làm pizza. Máy này mô phỏng độ nóng của lò nước gạch, nhiệt độ rất rất cao nên bánh ra thật sự ngon vô cùng. Ngoài ra, làm bánh mì nói chung là nên mua bột dành cho bánh mì. Như ở Ý mình thì trên cơ bản có 2 loại bột. Bột cho bánh ngọt thì là 00, mịn hơn. Bột cho bánh mì thì 0, hạt to hơn. Ngoài ra nếu ai đam mê ẩm thực, muốn khám phá nấu nướng thì sẽ mua những loại bột khác cực kì chuyên dụng hơn. Như Ý nhà mình thì có 1 hiệu tên là Nuvola chuyên cho Pizza! Thề! thành phẩm khác không tưởng được. Nên nếu mọi người tìm được thì mình khuyên rất nên thử! :D pizzette-focacce-(13).jpg1.97 MB
Nguyên liệu
700g bột mì.
450g nước lọc.
35g. Dầu olive.
Một tí xíu muối.
15g men bánh mì tươi.
Oregano tươi, đang mùa hè nên mình có 1 chậu oregano tươi cực kì thơm!!!
Cách làm
Cho bột mì, nước lọc. Dầu olive. Và muối. Trộn lại với nhau
Nhồi bánh mì trong 15 phút
Bột sẽ khá nhão. Như trong video clip
Cho men bánh mì tươi vào. Tiếp tục nhồi thêm 5 phút
Đậy thố bột lại
Để bột nghỉ tầm 2 tiếng. Hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian nghỉ không cố định. Tùy vào nhiệt độ phòng. Nếu vào mùa nóng. Nhiệt độ phòng tầm 25 cho tới 30 độ c. Thì bột chỉ cần tầm 1 tới 2 tiếng để nở to. Vào mùa đông, khi nhiệt độ phòng tầm 15 độ cho tới 19 độ. Bột cần ít nhất 4 tới 6 tiếng để nở
Nhồi bột thêm 2 cho đến 3 phút. Cán bột có độ dày tầm 2cm - 3cm. Cho vào một cái khay có đặt giấy chống dính
Rưới dầu oliu lên mặt bánh. Cho kha khá dầu olive vì bánh Focaccia của Ý chứa rất là nhiều dầu
Để bột nghỉ và nở tầm 70% có nghĩa là bột không nở gấp đôi
Mở lò nhiệt độ maximum
Cho bánh vào lò. Tùy lò thì bánh sẽ nướng nhanh hay chậm, chỉ cần bánh vàng đều là được. Khi mình dùng lò này thì 1 bánh như hình cần tầm 3 phút. Đã bảo cơ chế giống lò gạch mà! :p
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
